Tempero de cascas de cebola e alho
- Feb 24
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Este tempero de cascas de cebola e alho é delicioso, fácil de fazer e perfeito para aproveitar as cascas. Receita sem desperdício!
Se por aí desperdiçam as vossas cascas de cebola e alho, esta receita vai mudar tudo! Estas são talvez as cascas mais desperdiçadas (juntamente com as da banana), mas têm imenso sabor e aroma, o que as torna perfeitas para temperar comida.
Esta receita de tempero de cascas de cebola e alho permite-vos usar estes alimentos de uma forma integral e sem desperdício. Deixo ainda aqui algumas dicas importantes na hora de a fazer:
Lavar bem as cascas: muitas vezes as cascas vêm com terra e é por isso preciso lavá-las bem em água abundante. Aproveite depois a água da lavagem para as plantas;
Descartar cascas podres/com bolor: faça uma vistoria antes de começar e não use estas partes, descarte ou composte;
Junte especiarias: faça a sua mistura a gosto, eu adoro usar ervas secas como orégãos, tomilho mas use outras especiarias que goste (caril, curcuma, levedura, etc.), desde que sejam secas;
Espalhe-as bem: não devem estar sobreportas no tabuleiro, caso contrário vão ganhar humidade e não secam. Se for necessário distribua-as por 2 tabuleiros de forno;
No forno: as temperaturas e tempo são indicativos porque tudo vai depender do seu forno. A ideia é que elas desidratem/sequem por completo e para isso precisamos de temperatura relativamente baixa (para não queimarem). Pode dividir o tempo de secagem em 2 dias para utilizar o calor residual do forno se preferir (deixe-as no forno desligado com a porta entre-aberta até à próxima utilização). Tenha atenção aos topos e base/raízes que por vezes demoram mais tempo até ficarem totalmente secos;
Airfryer: coloque uma grelha por cima das cascas ou outra solução que impeça que elas voem !! Isto é de extrema importância caso contrário voam, ficam presas na resistência e estragam-lhe o equipamento. A meio tempo abra e agite o cesto para que elas se movimentem e não ganhem humidade;
Trituração: use um bom triturador, robot de cozinha ou um dois três, porque a varinha mágica não será suficiente. Nos robots de cozinha como a bimby tem que fazer uma boa quantidade caso contrário as lâminas não triturarão o suficiente;
Conservação: este tempero dura meses, desde que guardem em recipiente hermético e em local fresco e seco. Evitem abrir o frasco perto de panelas ao lume porque o vapor fará com que o pó fique compacto e dura menos tempo.
Grau de Dificuldade: Fácil | Custo: Económico | Tempo Total: 50 min
Ingredientes
cascas de cebola e alho q.b.
ervas e especiarias a gosto (usei orégãos secos)
Sal marinho a gosto
Pimenta-preta a gosto
Preparação
1
Lave bem as cascas, escorra e transfira para um pano. Aperte-as para retirar o excesso de água.
2
No forno: espalhe-as num num tabuleiro de cozinha, evitando que se sobreponham.
Na airfryer: coloque-as no cesto e por cima coloque uma grelha por segurança (vejam indicações acima no texto).
3
No forno: leve ao forno por 45-1 hora a 150-160ºC até estarem completamente secas e crocantes. A meio tempo mexa-as para evitar que fiquem sobrepostas.
Na airfryer: asse por 20-30 min a 150-160ºC parando a meio e agitando para que não fiquem sobrepostas e húmidas.
4
Retire-as e deixe esfriar 5-10 min. Tranfira para um triturador e junte as especiarias e tempere com sal e pimenta a gosto. Triture por vários segundos até ficar com a textura semelhante à da foto. Guarde em recipiente hermético por vários meses.
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