Esta receita pega numa deliciosa fruta da época e dá-lhe uma preparação inesperada! Experimente esta entrada bem saudável e apetitosa.
Grau de Dificuldade: Fácil | Tempo: 30 min | Quantidade: 4 pessoas
Ingredientes
4 pêssegos ou nectarinas
4 c. sopa queijo feta esfarelado
1/2 cebola roxa
1/4 chávena azeite
1 c. sopa vinagre balsâmico
q.b. folhas de manjericão
q.b. sal
q.b. pimenta
1/2 chávena amêndoas torradas
Preparação
Comece por lavar os pêssegos, corte-os ao meio e retire o caroço. Grelhe os pêssegos com a polpa virada para baixo, durante cerca de 5 minutos.
Para o vinagrete, pique a cebola, adicione o manjericão picada, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta.
Torre as amêndoas e triture ligeiramente.
Sirva os pêssegos com o queijo feta, regue com o vinagrete e polvilhe com a amêndoa triturada.
Dica do Nutricionista
Fruta da época, o pêssego é rico em carotenoides (nutriente que lhe dá a cor laranja ou vermelhada), mais precisamente em betacaroteno, principal precursor da vitamina A. Têm sido relatados benefícios dos carotenoides, na prevenção de certas doenças, nomeadamente, atividade antioxidante, proteção contra o stress oxidativo ou doenças cardiovasculares. Para além disto, o pêssego é rico em fibra (importante no controlo da saciedade) e tem teores interessantes de vitamina A e de potássio.