Feijoada de aproveitamentos de cozido

Ingredientes:

• 1 lata grande de feijão preto cozido

• 2 dentes de alho

• 1/2 cebola

• 1 folha de louro

• 1 cenoura

• restos de carnes e enchidos (do cozido à portuguesa)

• 1 fio de azeite

• 3 colheres (sopa) de polpa de tomate

• 30 ml de vinho branco

• 1 colher (de chá) cheia de colorau

• 1 colher (de café) mal cheia de cominhos

• sal e pimenta qb

Preparação:

1. Corte a carne e os enchidos em pedaços. Corte a cenoura em rodelas finas e depois em quartos, pique a cebola e o alho.

2. Num tacho, coloque um fio de azeite e refogue a cebola, alho, cenoura e o louro.

3. Quando a cebola amolecer, junte a polpa de tomate, o vinho, o colorau e os cominhos.

4. Deixe refogar cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. Acrescente as carnes, o feijão com o líquido da lata e água suficiente para cobrir ligeiramente o preparado.

6. Tempere com sal e pimenta e deixe refogar até a cenoura cozinhar e a feijoada ficar apurada.

7. Sirva de seguida, acompanhada com arroz branco.

• Nota: esta feijoada pode ser congelada que fica igualmente saborosa e assim têm uma refeição pronta a comer para aqueles dias em que o tempo não estica ou a preguiça toma conta de nós. Para isso, basta deixar a descongelar no frigorífico durante a noite e depois aquecer no microondas ou num tacho.

Créditos: Receitasemenus