Croquetes de sobras

Os croquetes são a melhor forma de transformar legumes que ficaram esquecidos no frigorífico em algo bem mais empolgante: uns petiscos suaves por dentro e estaladiços por fora, que transbordam de sabor e são deliciosos como uma refeição leve.


Lifestyle Sapo



 

Grau de Dificuldade: Média Baixa| Tipo de Prato: Entradas| Congelação: Sim

 

Ingredientes


  • 4 colheres de sopa de Farinha

  • 2 Cebolas

  • 1 + ½ colher de sopa de Açúcar

  • 1 a 1 ½ colher de chá de Vinagre

  • 200g de Cogumelos

  • 1 courgete

  • 2 dentes de alho

  • 30g manteiga

  • 30 g de Farinha

  • 1l de leite

  • Sal e pimenta q.b.

  • Pão Ralado q.b.

  • 2 ovos

  • Azeite q.b



Preparação


  1. Aqueça azeite numa frigideira grande e funda, em lume brando.

  2. Corte as cebolas em rodelas finas e leve-as à frigideira até caramelizarem, mexendo pontualmente. Quando ficarem moles e douradas (geralmente, ao fim de 30-40 minutos), junte o açúcar e o vinagre. Continue a cozinhar em lume brando por mais uns cinco minutos, mexendo pontualmente. Quando o preparado ficar viscoso, retire do lume e reserva.

  3. Corte o alho e os restantes legumes bem finos. Leve-os a saltear lentamente numa frigideira antiaderente, com um pouco de azeite, até estarem totalmente cozinhados e começarem a ficar dourados. Reserve-os.

  4. Num tacho grande, derreta a manteiga até borbulhar. Junte a farinha e mexa até a mistura se despegar bem das laterais do tacho. Junta o leite, os legumes e a cebola e continue a mexer até ficar espesso e viscoso. Retire do lume e deixe arrefecer no frigorífico durante uma hora.

  5. Depois de fria, molde a mistura em formato de croquetes. Mergulhe-os um a um em ovo batido e passe por pão ralado.

  6. Aqueça azeite numa frigideira funda, em lume médio. Depois, frite os croquetes até ficarem com um tom castanho-dourado.

  7. Depois de fritos, coloque-os sob papel de cozinha, para absorver o excesso de gordura.





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