Arroz malandro com sobras de frango assado

Receita de Emília Machado

Ingredientes:

• Peito ou outras partes de restos de frango assado

• Uma cebola

• Meia lata de tomate

• Meio pimento vermelho

• Uma folha de louro

• Sal, azeite, pimenta preta a gosto

• Coentros ou salsa

Preparação:

1. Retirar as peles e ossos ao frango

2. Cortar em pedaços

3. Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o tomate.

4. Refogar durante uns 10 minutos.

5. Adicionar o arroz e deixar refogar mexendo sempre para não agarrar.

6. Adicionar o frango e o pimento.

7. Juntar 3 vezes a medida do arroz de água a ferver.

8. Temperar a gosto.

9. Deixar cozinhar até o arroz ficar no ponto desejado.

10. Apagar o lume e juntar os coentros ou a salsa.

11. Envolver e servir imediatamente

Fonte: Receita de Emília Machado