Solução de deterioração
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Os investigadores desenvolveram um revestimento antimicrobiano comestível feito a partir de resíduos alimentares reciclados.
O revestimento retarda a deterioração e reduz a perda de alimentos pós-colheita, e a inovação tem como objetivo transformar os excedentes alimentares numa ferramenta para melhorar a segurança alimentar. A abordagem visa as perdas que ocorrem após a colheita mas antes do consumo. Segundo os investigadores, a redução da deterioração pode melhorar o acesso aos alimentos sem aumentar a produção.
O desperdício de alimentos é um dos principais contribuintes para a insegurança alimentar, tornando as tecnologias de preservação essenciais. O sistema é feito com compostos naturais derivados de resíduos alimentares e funciona protegendo os produtos dos micróbios que causam a deterioração.
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