Eurest premeia melhor receita sem desperdício alimentar na final do EurestChef 2026

Escolhida entre 12 finalistas, a receita vencedora da 5ª Edição do concurso “EurestChef 2026 - Cozinhar com Consciência” foi a Legumix explosivo, da autoria da colaboradora Paula Freitas.

Foi eleita a receita vencedora da 5.ª edição do concurso “EurestChef 2026 – Cozinhar com Consciência”, uma iniciativa da Eurest Portugal que desafia os seus colaboradores a desenvolverem receitas sustentáveis e criativas, promovendo o uso integral dos ingredientes e a redução do desperdício alimentar. A receita vencedora foi “Legumix explosivo”, da autoria de Paula Freitas, foi divulgado em comunicado.

Segundo a mesma fonte, promovido no âmbito do Stop Food Waste Day, o concurso teve como objetivo sensibilizar os colaboradores da Eurest para a importância da redução do desperdício alimentar e demonstrar, de forma prática, que é possível valorizar os alimentos sem comprometer a qualidade, a criatividade ou o sabor. A edição deste ano contou com mais de 80 receitas a concurso, das quais foram selecionadas 12 finalistas, confecionadas e apresentadas a um júri convidado durante a final que decorreu na Escola Superior de Hotelaria e Turismo de Vila do Conde.

As 12 finalistas foram as seguintes e irão integrar a próxima edição do livro “Grandes Sabores Sem Desperdício”, desenvolvido pela Eurest Portugal, com lançamento previsto para outubro de 2026 e que reúne receitas que mostram o compromisso da empresa com a sensibilização, a criatividade culinária e a adoção de práticas mais sustentáveis no dia a dia: “Filete de Dourada com Risotto de Talos de Legumes e Espuma de Abóbora”, de Lucinda Barradas; “Texturas e Reaproveitamento”, de Hugo Caetano; “Nhoque de Batata e Talos”, de Maria Carolina Pereira; “Legumix Explosivo”, a receita vencedora, de Paula Freitas; “Sopa de Abóbora Assada com Sementes Tostadas”, de Ana Teixeira; “Mini Côquinhos Salgados”, de Soraia Teixeira; “Caldo de Peixe à Moda Angolana”, de Esperança Santos; “Pudim com Cascas de Frutas Caramelizadas”, de Fernanda Muhongo; “Perna de Frango Recheada com Burnesa de Castanha e Courgette, acompanhada com rodela de abóbora menina com casca e sementes da mesma”, de Leonel de Sá; “Esparguete sem Glúten com Talos e Folhas”, de Anabela Midões; “Da Raiz à Folha”, de Daniel Lemos; e “Hambúrguer de Frango com Cascas”, de Maria Rita Conceição.

“Estamos muito orgulhosos pela forma como as nossas equipas responderam a este desafio. Estão de parabéns pelas receitas sem desperdício alimentar que apresentaram, verdadeiramente criativas e saborosas. Esta iniciativa, desenvolvida no âmbito do Stop Food Waste Day, traduz o empenho da Eurest em sensibilizar e mobilizar a sua comunidade para a importância de reduzir o desperdício alimentar e promover a mudança de comportamentos. Ao assinalar esta data, reforçamos a necessidade de transformar sensibilização em ação e de contribuir, de forma concreta, para um sistema alimentar mais equilibrado e responsável, um esforço que deve envolver toda a sociedade”, afirma Henrique Leite, Diretor-Geral da Eurest Portugal.

Alinhada com o compromisso Planet Promise, assumido em 2022, a Eurest Portugal definiu como meta reduzir o desperdício alimentar em 50% até 2030. Neste contexto, a empresa tem vindo a consolidar uma cultura de responsabilidade ambiental, envolvendo equipas, clientes e consumidores na adoção de práticas mais conscientes e sustentáveis. O “EurestChef 2026 – Cozinhar com Consciência” insere-se nesse esforço contínuo de sensibilização e ação concreta, promovendo o aproveitamento integral dos alimentos e a valorização de soluções com impacto real.

Receita Vencedora Concurso EurestChef 2026 – Cozinhar com Consciência:

“Legumix Explosivo”, de Paula Freitas

• 100gr. Pimento vermelho

• 100gr. Casca de courgette

• 100gr. Casca de cenoura

• 100gr. Talos de brócolos

• 100gr. Casca de abóbora

• 100gr. de folha de alho francês

• 25gr. de semente de abóbora

• 100gr. de repolho

• 100gr. queijo

• 4 ovos

• 2 colheres de mostarda de Dijon

• Vinagre q.b.

• Sal q.b.

• Pimenta q.b.

• Orégãos q.b.

• Azeite

Preparação: Numa terrina, juntar pimento picado, casca de courgette, casca de cenoura, o talo picado, a folha de alho francês, repolho, envolver tudo, juntar 2 ovos e o queijo, adicionar sal e pimenta a gosto. Forrar um tabuleiro com papel vegetal, distribuir o preparado pelo tabuleiro em forma de pequenos crepes, levar ao forno pré-aquecido a 180º graus durante 10 minutos. Noutro tabuleiro dispor as cascas de abóbora e as sementes temperadas com sal e orégãos q.b. e levar ao forno durante 20 minutos para formar chips saborosas. Para o molho junta-se 2 ovos cozidos, 2 colheres de mostarda de Dijon, vinagre q.b. e azeite q.b., que vai servir para rechear os crepes quando saírem do forno.

| Fonte: Sapo, 04 de Maio 2026