Deitar cascas e talos para o lixo? A Eurest quer provar que está a desperdiçar comida e dinheiro
A Eurest Portugal assinala o Dia Mundial do Cozinheiro com o lançamento do quinto volume de Grandes Sabores Sem Desperdício. A publicação reúne 84 receitas criadas pelos colaboradores da empresa e celebra os dez anos do movimento global Stop Food Waste, dedicado à redução do desperdício alimentar.
A nova edição apresenta propostas que dão protagonismo a ingredientes frequentemente descartados, como cascas, talos, folhas e sobras, mostrando como podem ser aproveitados em pratos criativos, sem comprometer o sabor ou a qualidade das refeições.
Entre as 12 receitas finalistas do concurso anual Eurest Chef Stop Food Waste, a vencedora foi “Legumix Explosivo”, da chef Paula Freitas. A iniciativa registou um número recorde de 84 receitas submetidas, refletindo o envolvimento das equipas na procura de soluções para uma utilização mais consciente dos alimentos.
Mais do que um livro de receitas, a publicação pretende demonstrar como a criatividade e o conhecimento dos profissionais de cozinha podem contribuir para valorizar os ingredientes e reduzir o desperdício. O objetivo passa também por inspirar clientes e consumidores a adotar hábitos mais responsáveis no dia a dia.
O lançamento coincide com os dez anos do Stop Food Waste, movimento global criado pelo Compass Group para sensibilizar para o desperdício alimentar e incentivar mudanças de comportamento. Presente em 25 países, o grupo tem desenvolvido ações de educação e sensibilização junto de colaboradores e organizações.
Em Portugal, a Eurest procura envolver clientes, consumidores e equipas nesta missão, através da valorização dos alimentos, do planeamento consciente e da adoção de práticas que ajudem a reduzir o desperdício.
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