Faça este caldo de peixe com legumes e utilize-o para a base de sopa de peixe. Preparado com as espinhas e pele de peixe e cascas de legumes, é uma receita sem desperdício alimentar.
Grau de Dificuldade: Média| Tempo: 90 min
Ingredientes
670 g espinhas e pele de peixe
70 g cascas de cebola
1 dente alho
70 g topos e pele de cenoura
120 g parte verde do alho-francês
75 g alos de aipo
30 g coentros
1 malagueta vermelha
1 folha louro
1,5 L água
Preparação
Ferva lenta e prolongadamente (1 a 2 horas) os ingredientes na água.
Se quiser, pode ainda acrescentar tiras de casca de limão.
Com uma escumadeira, vá retirando a espuma que se for formando.
No final, coe o caldo através de um coador de rede fina.
Congele em frascos ou cuvetes devidamente identificados.