Utilize as cascas e os talos de legumes para preparar um caldo de legumes caseiro. Pode utilizá-lo para numa receita de risotto vegetariano.
Grau de Dificuldade: Fácil | Tempo: 15 min
Ingredientes
70 g cascas e topos de cenoura
40 g cascas de cebola
100 g parte verde do alho-francês
125 g talos e folhas de aipo
140 g talo de espinafre
100 g cascas de abóbora
40 g salsa
25 g hortelã
8 g pimenta em grão
10 g tiras de casca de limão
1,5 L água
Preparação
Ferva lenta e prolongadamente (1 a 2 horas) os ingredientes na água.
Se quiser, pode ainda acrescentar tiras de casca de limão.
Com uma escumadeira, vá retirando a espuma que se for formando.
No final, coe o caldo através de um coador de rede fina.
Congele em frascos ou cuvetes devidamente identificados.