Aproveite as cascas e cabeças de camarão para esta receita de caldo de camarão. Depois de frio, pode congelar para utilizar mais tarde.
Grau de Dificuldade: Média| Tempo: 90 min
Ingredientes
320 g cascas e cabeças de camarão
2 c. de sopa azeite
2 dente alho
50 g pele e topos de cenoura
20 g cascas de cebola
80 g talos de aipo
80 g parte verde do alho-francês
1 unid. malagueta piripíri
1,5 L água
Preparação
Ferva lenta e prolongadamente (1 a 2 horas) os ingredientes na água.
Se quiser, pode ainda acrescentar tiras de casca de limão.
Com uma escumadeira, vá retirando a espuma que se for formando.
No final, coe o caldo através de um coador de rede fina.
Congele em frascos ou cuvetes devidamente identificados.