Tem restos de salada no frigorífico? Reaproveite as folhas verdes com esta receita fácil e saborosa

Parade

Tem um saco de salada ou espinafres já um pouco murchos no frigorífico? Desde que as folhas não estejam estragadas, com mau cheiro ou viscosas, pode transformá-las num delicioso pesto caseiro. Uma forma simples de reduzir o desperdício alimentar e dar uma nova vida aos ingredientes.

Ingredientes

• 150 a 200 g de folhas verdes (espinafres baby, rúcula, mistura de saladas, acelgas baby ou couve)

• 50 g de queijo Parmesão ralado

• 40 g de pinhões (ou nozes, amêndoas ou cajus)

• 1 dente de alho

• 100 ml de azeite virgem extra

• Sal q.b.

• Pimenta-preta q.b.

Preparação

1. Coloque uma panela com água e uma pitada de sal ao lume até levantar fervura.

2. Escalde as folhas verdes durante cerca de 30 segundos.

3. Escorra imediatamente e passe-as por água bem fria para manter a cor.

4. Esprema cuidadosamente as folhas para retirar o excesso de água.

5. Coloque no processador de alimentos ou liquidificadora as folhas, o Parmesão, os pinhões, o alho e o azeite.

6. Triture até obter uma mistura homogénea. Se necessário, adicione um pouco mais de azeite para ajustar a consistência.

7. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Como conservar

Guarde o pesto num frasco hermético no frigorífico durante até 5 dias. Também pode congelá-lo em pequenas porções para utilizar sempre que precisar.

Sugestões de utilização

Este pesto é extremamente versátil e pode ser utilizado para:

• Envolver em massa acabada de cozinhar;

• Acompanhar legumes assados;

• Barrar em sanduíches ou tostas;

• Servir como molho para carne, peixe ou frango grelhado;

• Juntar a sopas para um toque extra de sabor;

• Misturar com iogurte grego ou maionese para criar um molho ou dip.

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Dica: Utilize apenas folhas que estejam murchas, mas ainda frescas. Se apresentarem mau cheiro, bolor ou uma textura viscosa, devem ser descartadas por questões de segurança alimentar.