Desperdício alimentar preocupa 98% dos trabalhadores, mas preço condiciona escolhas sustentáveis
Estudo da Edenred revela que, apesar de 90% dos portugueses prestarem atenção à alimentação equilibrada, o preço continua a pesar nas escolhas, numa altura em que 42% dos trabalhadores destinam mais de 30% do orçamento à alimentação.
O Barómetro FOOD 2026 revela que 85% dos trabalhadores reduziram as idas a restaurantes devido ao aumento do custo de vida. Apesar das dificuldades económicas, a preocupação com a alimentação saudável e o desperdício alimentar continua elevada.
O aumento do custo de vida está a condicionar as escolhas alimentares dos trabalhadores em Portugal, mas não diminuiu a preocupação com a sustentabilidade. Segundo o Barómetro FOOD 2026, da Edenred, 98% dos inquiridos estão preocupados ou um pouco preocupados com o desperdício alimentar e 80% gostariam de saber quais os restaurantes que adotam medidas para o combater. Ainda assim, 85% reduziram as visitas a restaurantes nos últimos 12 meses, dos quais 57% de forma significativa e 28% ligeira.
O estudo, que reuniu mais de 2800 respostas de trabalhadores e responsáveis de restaurantes em Portugal, mostra que 90% dos trabalhadores prestam cada vez mais atenção àquilo que comem e que 88% consideram importante que as empresas promovam uma alimentação saudável e sustentável. No entanto, 42% destinam mais de 30% do orçamento à alimentação, enquanto a relação qualidade-preço (85%) e o preço da refeição (81%) continuam a ser os principais critérios na escolha de um restaurante.
Restaurantes reforçam medidas contra o desperdício
Entre as práticas de combate ao desperdício alimentar mais valorizadas pelos trabalhadores estão a disponibilização de embalagens para levar as sobras (73%), a possibilidade de escolher porções de diferentes tamanhos (45%) e a reutilização de alimentos ou ingredientes (40%).
Do lado da restauração, 98% dos estabelecimentos inquiridos afirmam ter implementado medidas para limitar o desperdício alimentar, face aos 89% registados em 2025. As iniciativas mais frequentes são a disponibilização de embalagens para transportar as sobras (61%) e a reutilização de ingredientes na preparação de outras receitas (59%).
A preocupação ambiental também influencia as escolhas alimentares: 52% dos trabalhadores referem as preocupações com os animais ou o ambiente como uma das motivações para optarem por uma alimentação mais equilibrada. Ainda assim, a saúde continua a ser o principal motivo, apontado por 97% dos inquiridos.
Mais de oito em cada dez trabalhadores (83%) esperam que os restaurantes disponibilizem uma oferta mais saudável. Entre as opções mais valorizadas estão a inclusão de mais legumes ou legumes frescos nos acompanhamentos (93%), a informação nutricional clara (63%) e as alternativas com cereais integrais (54%). Do lado dos estabelecimentos, 65% dizem que os clientes reconhecem e valorizam a oferta saudável, embora 54% considerem que a preparação destas refeições representa custos acrescidos.
“Os resultados do Barómetro FOOD 2026 evidenciam a importância de apoiar o poder de compra alimentar e de dinamizar a restauração”, afirma Filipa Martins, CEO da Edenred Portugal.
A responsável acrescenta: “Tornar opções equilibradas mais acessíveis e disponíveis é, por isso, um desafio partilhado por trabalhadores, empresas, restaurantes e entidades de saúde”.
O Barómetro FOOD integra o programa Fighting Obesity through Offer and Demand, coordenado pelo Grupo Edenred e lançado em 2009, com cofinanciamento da Comissão Europeia. Em Portugal, conta com o apoio da Direção-Geral da Saúde e da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto.
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