Comer restos faz mal à saúde? Saiba durante quantos dias é seguro comer sobras já cozinhadas

Apesar de ser algo comum, e que evita desperdícios, há que ter em conta os riscos que possa envolver para a saúde

Guardar restos de refeições no frigorífico é uma prática comum em muitas casas portuguesas. No entanto, saber durante quanto tempo é seguro consumir alimentos já cozinhados é essencial para evitar intoxicações alimentares e desperdício. As recomendações de entidades de referência ajudam a esclarecer dúvidas frequentes sobre este tema.

De acordo com o United States Department of Agriculture (USDA), a maioria dos alimentos cozinhados pode ser conservada no frigorífico entre três a quatro dias, desde que armazenada corretamente. Ultrapassado este período, o risco de proliferação de bactérias aumenta significativamente, mesmo que o alimento aparente estar em bom estado.

Também o Centers for Disease Control and Prevention (CDC) alerta que bactérias como a Salmonella, E. coli ou Listeria podem multiplicar-se rapidamente se os alimentos não forem refrigerados a uma temperatura adequada. O frigorífico deve estar regulado para 4 °C ou menos, de forma a abrandar o crescimento bacteriano.

Armazenamento correto faz a diferença

Segundo a Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE), os alimentos cozinhados devem ser colocados no frigorífico até duas horas após a confeção. Em dias muito quentes (acima dos 32 °C), esse prazo reduz-se para uma hora. Devem ainda ser guardados em recipientes fechados e pouco profundos, para permitir um arrefecimento mais rápido e uniforme.

O Direção-Geral da Saúde (DGS) reforça que o reaquecimento deve ser feito a temperaturas elevadas, garantindo que o alimento atinge pelo menos 75 °C no centro, para eliminar possíveis microrganismos.

Atenção aos diferentes tipos de alimentos

Embora a regra geral aponte para três a quatro dias, alguns alimentos exigem cuidados redobrados:

• Pratos com carne ou peixe: até 3 dias

• Sopas e guisados: 3 a 4 dias

• Arroz e massas cozinhadas: até 3 dias

• Pratos com ovos ou natas: idealmente até 2 a 3 dias

Estes prazos baseiam-se nas orientações do USDA e de autoridades de saúde pública internacionais.

Sinais de alerta

Independentemente do número de dias, nunca deve consumir um alimento que apresente cheiro desagradável, alteração de cor, textura viscosa ou bolor visível. No entanto, é importante lembrar que nem todas as bactérias alteram o aspeto ou o odor dos alimentos - razão pela qual cumprir os prazos recomendados é fundamental.

Em caso de dúvida, a regra é simples: mais vale deitar fora do que arriscar. Uma intoxicação alimentar pode causar sintomas como náuseas, vómitos, diarreia, febre e dores abdominais, podendo ser mais grave em crianças, idosos, grávidas e pessoas com o sistema imunitário fragilizado.

Adotar boas práticas de conservação não só protege a saúde, como também contribui para uma gestão mais consciente dos alimentos em casa.

| Fonte: TVI, 25 de Fevereiro 2026