7 vegetais que nunca deve comprar já cortados, segundo chefs

Comprar vegetais já cortados pode poupar tempo, mas nem sempre compensa. Chefs alertam que alimentos como alho, cebola, cebolinho, abóbora, cenoura, tomate e melão perdem sabor, textura e durabilidade quando pré-preparados, sendo preferível optar por versões inteiras e frescas sempre que possível.

Comprar vegetais já lavados e cortados é muito conveniente, sobretudo para os dias mais corridos em que se chega tarde a casa e não apetece ficar muito tempo na cozinha.

Ainda assim, segundo o que chefs revelaram ao website de Martha Stewart, nem todos os vegetais devem ser comprados embalados e já cortados. Perceba porquê.

1. Alho

Existem a possibilidade de comprar o alho já picado, mas os chefs notam que esta é uma tarefa que vale o esforço.

"Quando o alho é picado, sobretudo de forma industrial, este liberta enxofre, o sabor natural perde-se e o alho começa a estragar-se", alerta o ched Kevin O'Donnell.

2. Cebola

"As cebolas já cortadas estão entre as piores", realça Andrew Blacj, diretor culinário da Counter Service.

"Estas tendem a absorver o cheiro do frigorífico ou os romãs do recipiente de plástico em que estão guardadas. Quando pré-cortadas, também perdem o seu sabor picante e podem ficar com uma textura áspera".

3. Cebolinho

Tal como as cebolas, também deverá evitar comprar o cebolinho pré-cortado. "Perde o sabor e a intensidade rapidamente", nota o chef David Benstock.

4. Abóbora

Cortar uma abóbora pode dar trabalho, mas vale a pena. "A abóbora cortada estraga-se mais rápido e perde a humidade e a doçura", nota o chef Charlie Palmer. "A abóbora inteira dura mais tempo e mantém uma melhor textura", completa.

5. Cenoura

A chef Katarina Petonito confessa não ser fã de vegetais pré-cortados, sobretudo o alho, a cebola e a cenoura.

"Comprá-los pré-cortados sacrifica a qualidade, o sabor e a durabilidade", realça. "Para além disso, estes três vegetais em questão costumam ser a base da maioria dos pratos e se usar ingredientes de qualidade inferior, o resultado final será, na melhor das hipóteses, medíocre".

6. Tomate

"Enquanto chef, incentivo as pessoas a comprarem vegetais e produtos frescos inteiros sempre que possível. Além de serem mais frescos e saborosos, também permitem que controle a sua preparação", nota o chef Antonio Wormley.

7. Melão

"Normalmente evito tudo o que tenha um elevado nível de humidade", destaca o chef Alexis Brown. Produtos como melões têm um prazo de validade curto quando cortados.

| Fonte: Notícias ao Minuto, 26 de Junho de 2026