GNOCCHI SUSTENTÁVEL
- UCD
- 4 days ago
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Grau de Dificuldade: Fácil | Doses: 4 | Custo: Económico
Ingredientes
Para o gnocchi:
400g de sobras de batata ou batata doce
100g de sobras de vegetais cozidos (ex. beterraba, cenoura ou brócolos)
150 a 200g de farinha de trigo
½ colher de café rasa de sal (1g)
Pimenta q.b
Noz moscada q.b.
Para o molho de tomate
1 cebola pequena (100g)
2 dentes de alho (6g)
1 cenoura média (100g)
1 lata de tomate pelado ou em cubos (390g)
2 colheres de sopa de azeite (14g)
½ colher de café rasa de sal (1g)
Pimenta preta q.b.
Ervas aromáticas q.b.
Exemplos: orégãos e manjericão, frescos ou secosIogurte grego natural 100g
Outros
1 lata média (420g) de grão-de-bico
Preparação
Esmagar a batata e transformar os vegetais em puré. Misturar os preparados com o sal, a pimenta e a noz moscada. Adicionar a farinha aos poucos, até obter uma massa macia e que não cola nas mãos.
Divide a massa em porções e fazer rolos com cerca de 1,5cm de diâmetro. Cortar os rolos em pedaços de 2 cm e, opcionalmente, marcar com um garfo para obter a textura tradicional.
Numa panela com água, temperada com sal. Cozinhar os gnocchi em pequenas quantidades. Estarão prontos quando subirem à superfície, após 2 a 3 minutos. Retirar com uma escumadeira e reservar.
Para preparar o molho, refogar a cebola com o azeite até ficar translúcida. Juntar o alho picado e a cenoura raspada e refogar por mais 2 a 3 minutos em lume brando. Juntar o tomate e os temperos. Esmagar o tomate com uma colher. Deixar apurar em fogo baixo durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicionar o grão de bico lavado e escorrido ao molho, deixar cozinhar por mais 5 minutos.
Por fim, adicionar os gnocchi ao molho e ao grão, temperar com ervas aromáticas frescas ou secas e servir.
DICA
A utilização do grão-de-bico como fonte de proteína permite a confeção de uma refeição saudável, sustentável e económica
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